现今人们多将杭州视作“美食荒漠”,真的如此吗?
《乡味杂咏》以清代杭州人施鸿保未曾刊刻的诗集《乡味杂咏》为底,尽收其中记录的各道江南风味馔品,囊括茶、酒、肉食、海鲜、蔬菜、面点、汤锅等类,更为这些美食以及背后的食谱、制法、典故、轶事加以当代导读,为读者端上一桌跨越时空的杭城“大餐”。

《乡味杂咏》一直未曾刊刻,只是私家秘藏,作者手书稿本辗转流入国家图书馆。这册小书可媲美张岱的《西湖梦寻》、沈复的《浮生六记》。
施鸿保虽然科举不顺,以游幕终老,但他因思慕故乡馔品,将自己记忆中的味道,发为歌诗,内容包括茶、酒、肉食、海鲜、蔬菜、面点、汤锅等不同种类。每首诗歌之下,施鸿保又为之注释,或附食谱,或详制法,或忆故人,或考出处。书中,在施鸿保的诗歌及注文之后,加入一篇当代导读,内容丰富,既有饮食文化的历史发展,也有乡土民俗的介绍。不论是古籍诗文还是当代导读,都满含对美好食物和生活的热爱,娓娓道来,文笔亲切真挚。
全书四色印刷,配有多幅精美的彩色插图,小到茶歇零嘴,大到年节硬菜,都跃然纸上。同时选用小开本空脊装帧,方便随身携带,既可对照其中记述,实际烹制菜品,又可按图索骥,寻迹今日依然风靡街巷间的杭州美食。
著者简介
施鸿保,生年不详,卒于1871年,字可斋,清代浙江钱塘人。博综典籍,工诗精文,尤擅考证。落第后,遂为幕僚,历江西,游福建,而在闽最久。同治间,常来往于同安、厦门之间。所至喜结交贤豪,访当地山川、风俗、气候,并发之于诗歌。著有《闽杂记》《读杜诗说》等。
文/广州日报新花城记者:孙珺
图/广州日报新花城记者:孙珺
广州日报新花城编辑 戴雨静
















































