有没有发现，最近广州蓝天白云，阳光有点灿烂？虽然阳光能带来温暖，但也会“抽湿”。周末在户外晒太阳猛补了一下钙之外，口干舌燥皮肤紧绷，连胃口感觉都欠佳。
据@广东天气“剧透”，#广东气温渐回暖但干燥冇停过# 冷空气在逐渐离场中，未来几天广东气温进入上升通道，防燥防火要继续～并提醒市民，记得多喝水，别让身体“干”着急。
冬燥当前，除了口干鼻干、咽喉不适之外，不少人更出现虚火上浮，食欲不振等问题。这个时候，喝点滋润养阴的汤水就再舒服不过了， 这就不得不提到广东人夏冬都常用的一味保健药材——石斛了。
石斛在广东餐桌上实在太常见了，以至于很多人吃错了也不自知。今天有约君就来好好地说一下石斛。
餐桌上最常见的花，原来是它
石斛，其实是兰科石斛属多种植物的总称。
说起石斛兰，也可以说是广东餐桌上最常见的一种花卉了。
图片来自美团
没错，不少餐厅都喜欢用一种紫红色的兰花来伴碟，它就是秋石斛了。许多常见的观赏用兰花都是不能食用的，而秋石斛不但上碟，也可以入菜。
从古至今，药用石斛品种很多，据调查及记载，中国现有石斛属的原植物达数十种。《中国药典》（2020年版）正式收载的药用石斛为兰科植物金钗石斛、 霍山石斛、鼓槌石斛、流苏石斛、铁皮石斛五种。
其中在市场上最受青睐的为铁皮石斛、霍山石斛和金钗石斛，三者功效各有侧重。霍山石斛主要适用于老人、虚人胃液不足者，重在补益；金钗石斛重在清胃；铁皮石斛则重在清热生津。
说说石斛的主要功效
石斛最早出现在《神农本草经》中，谓其“味甘平，主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳，羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。中医认为，石斛，性微寒，味甘，归胃、肾经，具有益胃生津，滋阴清热的功效，常用于治疗热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗。
结合现代药物学研究，铁皮石斛主要功效包括：
滋养阴津：《中国药学大辞典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
积精益气：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、增强体质。
补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药，《神农本草经》《本草再新》中均有记载，称为“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹部胀痛的常用药物。
护肝利胆：历代医家都认为，铁皮石斛具有滋养肝阴的作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
润滑关节：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋骨、抗风湿的功效。
抗疲劳：现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；
降血糖：铁皮石斛养阴清热润燥，自古以来就是治疗消渴病的专用药。现代临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
抑制肿瘤：铁皮石斛临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力。
清肝明目：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实，石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有效果。
滋养肌肤：进入中年后，由于体内的阴液日益减少，加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
延年益寿：《神农本草经》认为铁皮石斛具有“轻身延年”作用。现代药理学研究证实，铁皮石斛含有多种微量元素，与人体的健康长寿有密切关系。
退热作用：在民间，鲜铁皮石斛主要用于小儿发热、目赤肿痛、虚火牙痛。对各种原因引起的阴虚发热，将新鲜石斛捣碎，和水吞服，也可以用开水煎煮服，可起到退烧作用。
药膳推荐
1.石斛茶
材料：石斛10克。
做法：可将石斛用水煮半小时，然后将其放入保温杯中作为茶水饮用。
功效：石斛甘微寒，滋阴降火，尤其适合女性改善秋冬季皮肤干燥。
2.石斛麦冬瘦肉汤
材料：石斛10克、麦冬15克，瘦肉适量。
做法：将石斛、麦冬洗净备用，瘦肉飞水后，全部材料一起煲，可加蜜枣调味。煲前将石斛拍拍，更易入味。
功效：这款汤尤其适合长期熬夜、阴虚、肝火旺者。
3.西洋参石斛炖瘦肉
材料：西洋参10克，石斛10克，瘦肉100克。
做法：将猪瘦肉洗净切片后，清水洗净西洋参和石斛置于炖盅内，加水400ml，加盖隔水炖1.5小时，炖好后加盐调味即可。
功效：清热养胃、养阴生津。适合阴虚火旺，口干舌燥，经常加班熬夜的年轻一族。
4.石斛乌鸡汤
材料：乌鸡半只，铁皮石斛10克，西洋参5克，红枣3颗，姜、料酒、盐适量。
做法：乌鸡清洗干净，加入姜片和料酒，放入冷水中焯水3分钟，撇去浮沫。将洗净的石斛、西洋参放入锅中，加入适量清水和乌鸡，大火烧开后转中小火煲40分钟左右，再根据个人口味加盐调味即可。
功效：益胃生津、补气养血。适用于身体虚弱、气阴两亏、免疫力低下者。
5.鲜石斛润肺汤
材料：鲜石斛30克，雪梨1个，玉竹30克，排骨250克，食盐适量。
做法：上述材料洗净，雪梨去芯切块，排骨斩件焯水；向锅内加入适量清水煮沸，入上述材料，慢火煮1小时，加适量食盐调味即可。
功效：滋润脏腑，能改善咽干口燥、便秘、皮肤干燥等不适，适合长期吸烟、熬夜人群保健食用。
小贴士：梨，“多食冷利，脾虚泄泻及乳妇、血虚人忌之”，产后哺乳期妇女，便溏者，气虚、阳虚及痰湿体质人群不宜多食。
6.滋阴润肺汤
材实：铁皮石斛、熟地、葛根各15克，玉竹、天冬、麦冬、北沙参、藕汁各10克；瘦肉或鸭肉200克。
做法：上述材料加水浸透，再与瘦肉或鸭肉200克一起放入煲锅内，文火煲3小时，放盐调味即可食用。
功效：滋阴润肺。尤其适用于糖尿病消渴证、肺肾阴伤者。
最后说说注意事项——
铁皮石斛虽有良好的滋阴功效，但并非人人适用。
石斛性偏寒，易伤阳气，如果阳虚而有寒之人服用，会更伤阳气，使病情进一步加重。
脾胃阳虚的患者服用石斛，会使脾胃的运化功能降低，导致胃部不适甚至胃痛。
铁皮石斛容易敛邪，不利于感冒者外邪的疏散，因此感冒患者不宜服用。
铁皮石斛比较滋腻，实热证、舌苔厚腻、腹胀以及脾虚湿盛者也不宜服用，因其易引起消化不良、 腹泻等不良反应。
总之，石斛适于阴虚有热之人服用，可在医生指导下，根据个人体质辨证使用。
来源：广东省中医院、广东中医药、中国中医药报、岭南中医药文化、广州中医药大学第三附属医院、新浪微博
文字整合/广州日报新花城记者：吴婉虹
图@视觉中国
广州日报新花城编辑：李津
