近日，海珠区首个咖啡馆运营主题创业技能竞赛——“7天咖啡馆运营官”挑战赛在海幢里·咖啡学堂火热进行。继跨龄女性实训团队交出亮眼实训答卷后，第二支参赛团队接续登场。该队伍主打咖啡场景+手作文创体验的差异化经营赛道，依托自身手作创作特长，跳出单一饮品售卖的传统经营模式。
据了解，本次挑战赛由海幢街联合“社区合伙人”打造，依托海幢里·咖啡学堂，搭建“理论+实训+孵化”一体化培育平台，为待就业、有创业意愿的人群提供零成本、沉浸式的创业实战场景，助力大众低成本试水创业。
“7天咖啡馆运营官”挑战赛在海幢里·咖啡学堂持续火热进行中。街道供图
初期瓶颈，跨界创业遭遇经营实操难题
本次参赛的第二支团队均为咖啡学堂学员，熟练掌握咖啡制作技能，且拥有扎实的手作功底和个人工作室创作经验。但团队长期深耕文创领域，缺乏实体门店运营经验，不熟悉社区商业客流特点和消费需求，存在“懂创作、不懂经营，精手作、不谙市场”的短板，希望通过本次实景赛事，验证咖啡与文创跨界经营的可行性。
赛事初期，团队因固有创作思维与门店经营场景脱节，遭遇不少运营难题。团队照搬工作室创作模式，设计的手作体验流程繁琐、耗时过长，不符合咖啡馆短时休闲、快速周转的消费特点，严重影响门店翻台效率。同时，团队仅依靠个人社交媒体宣传，未精准对接客群需求，引流效果微弱，导致前两日门店咨询量、参与度低迷，差异化经营优势未能凸显，运营效果未达预期。
调整经营策略，咖啡+文创模式实现突围
针对团队运营中的各类问题，海幢街道、就业驿站等相关工作人员及门店负责人全程跟进，开展一对一复盘指导，引导团队跳出固有思维，贴合社区市场需求调整经营策略。
工作人员及门店负责人对参赛人员进行指导。街道供图
在产品优化上，团队聚焦轻量化体验，主打咖啡渣挂牌DIY项目，大幅压缩体验时长，打造“随到随做、即时成品”的服务模式，适配门店客流周转节奏，有效解决了流程拖沓、翻台率低等问题。在引流推广上，团队打破单一线上宣传模式，搭建线上线下融合的推广体系，依托门店自然客流精准推介，依靠顾客口碑实现低成本拓新，有效提升了活动曝光度和参与人数。
随着运营策略不断优化，团队经营状态持续向好，服务流程、团队协作、客流运营愈发成熟。轻量化咖啡渣手作项目绿色有趣，精准契合年轻群体和亲子家庭的休闲需求，收获众多顾客认可。同时，团队创新推出MBTI人格分享主题活动，贴合年轻人兴趣偏好，快速聚拢人气、活跃门店氛围，打造出专属经营亮点。目前，团队已形成从活动推介、材料筹备到现场教学、成品交付的全流程服务模式，门店运营效率和顾客体验感大幅提升。
咖啡渣香牌制作体验活动。街道供图
七天的实战赛事中，该团队跳出传统咖啡单品类售卖模式，以文创增值服务延长顾客停留时间、提升客户黏性，为社区咖啡经营注入创新活力，成功验证了“咖啡+轻手作”社区轻创业模式的可行性。其创新的跨界运营模式获得门店主理人高度认可，赛后双方达成长期主题日商业合作意向，为学员搭建了常态化创业实践渠道。
团队合照。街道供图
实战赋能创业，搭建长效轻创业孵化平台
本次挑战赛有效破解了传统技能培训“学用脱节”的痛点，让创业者直面真实的市场竞争与经营难题，助力学员从“只会手艺”蜕变为“懂经营、会创新、能落地”的创业人才，完善了社区轻创业培育闭环。
下一步，海幢街道将持续盘活实训平台资源，深耕低成本、轻量化、可复制的社区轻创业培育方向，持续优化“课程培训+实景实训+商业孵化”全链条服务，精准对接灵活就业、自主创业群体需求，持续激活社区创业新活力。
文/信息时报记者 蔡晓素 通讯员 詹晓彤
