9月21日，广州市市场监管局联合市文广旅局、市商务局公布全市首批“广州早茶传统店”名单。全市共有40家单体门店、3家总部门店入选，花都占了7席，其中单体门店5家、总部门店2家。
一盅两件，一笼虾饺配一壶茶，是广州人再熟悉不过的早晨。这7家门店能从全市众多茶楼中脱颖而出，靠的是日积月累的手艺和规矩。而把这份手艺对照标准一项项捋清楚，前期还有一轮扎实的培育及服务。
早在评价认定工作启动前，广州市花都区市场监管局就先把辖区早茶餐饮行业的“家底”摸了一遍——老字号正脉延续的、深耕街坊的本土茶楼、新派茶居，三类企业一个不落。摸清了对象，再通过政策宣讲会、上门走访、线上推送，把评价标准、申报流程和品牌推介导向讲清楚，让企业明白“评什么、怎么评、评上了有什么用”，参与的积极性自然就高了。
有了意向企业，接下来就是对着标准一项项补短板。广州市花都区市场监管局对照《广州早茶传统店评价实施指引（试行）》，对每家企业实行“一企一指导”，安排业务骨干上门辅导：食品安全怎么规范、点心怎么保证现制现做、价格怎么明码标示，一样一样手把手帮着捋，也帮企业提高化解食品安全风险、处理消费投诉的本事。最终，陶陶居、点都德、半岛豪苑酒家、施柏阁酒店大观中餐厅、新粤港海鲜、金满福国际酒店、禾味点曙光路店7家门店顺利通过了评价认定。评上不等于能松口气，该局还建立了动态管理提醒机制，提醒企业把品质和规矩一直保持住，持续擦亮“广州早茶传统店”金字招牌。
此外，上榜的这几家茶楼，本身就长在花都的游玩线路上。位于融创文旅城核心的施柏阁大观酒店中餐厅，窗外是湖景，楼下就是热雪奇迹、融创乐园——游客睡到自然醒，下楼叹完一盅两件，抬脚就能去南国雪乡滑雪、看《梦回岭南》实景秀，“吃住玩”一步之遥；半岛豪苑酒家、金满福乾园则落在迎宾大道一线，与花都湖、圆玄道观等景点串成一条城市漫游线。
早茶不只是一顿饭，更是老广人对生活的态度。虾饺、鸡仔饼、叉烧酥的手作技艺，和塱头古村七百年的耕读文脉、资政大夫祠里的灰塑粤剧瑞岭盆景，同属广府文化一脉。下一步，广州市花都区市场监管局将依托“广州早茶传统店”这块招牌，把叹早茶嵌进花都的文旅线路，同时引导获评企业守住传统点心制作技艺、讲好本土饮食故事，推动早茶从“吃一顿”变成“体验花都慢生活”，让餐饮消费和休闲旅游互相带旺。
文、图/广州日报新花城记者：董业衡 通讯员 景然、吕清
广州日报新花城编辑：何钻莹
