端午将近，广东已进入“龙舟水”的降雨集中期，除了划龙舟，多地还有农村（社区）集体聚餐的传统习俗，俗称吃“龙舟饭”。亲朋邻里相聚一堂，既要吃得开心，也要吃得安全。为此，广州各区市场监管局切实加强龙舟赛期间食品安全保障工作，发出温馨提示。
黄埔区食品药品安全与高质量发展委员会办公室呼吁食品生产经营企业要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好原料采购关，及时清理发霉变质食品原料，不使用受洪涝灾害影响的腐败变质食材以及死因不明、来源不明的肉类等食品原料；加强从业人员健康管理，督促从业人员保持个人卫生。
集体聚餐举办者要注意，不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品，不采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品，对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全；
承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生，穿戴清洁的衣、帽、口罩，加工食品前或接触污染物后要及时洗手；
食品加工场所和就餐场所应距离污染源25米以上，要完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁，用水水质应当符合生活饮用水卫生标准；
所食饭菜务必烧熟煮透，餐饮具要洗净消毒，菜刀、菜板等要生熟分开，做好的饭菜要防鼠、防蝇、防尘、防投毒。剩饭剩菜要冷藏，食用前应彻底加热煮沸。
白云区市场监管局执法人员联合人和镇食安办对“龙舟饭”举办者（村委龙船会）进行逐一备案并制定食品安全保障工作方案，进一步明确目标任务、职责分工和有关要求，切实把监管责任分解细化到具体岗位和具体人员，进一步落实监管责任，确保监管到位。
从原料采购、加工场所和餐饮用具清洁消毒保洁、食品留样等方面告知举办者食品安全主体责任事项，督促集体聚餐举办者做好食品原料索票索证和台账记录，严防食品安全事故发生。
同时，白云区市场监管局派出工作人员入驻“龙舟饭”制作现场，指导举办者签订《食品安全责任告知书》《食品安全监督意见书》；
举办者提交《农村集体聚餐报告登记表》并签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》等，对举办主体的资质证明、人员健康管理、餐具消毒消杀等情况进行了详细的检查，对存在的安全隐患及时提出整改意见。
在活动期间对餐饮接待单位的进货台账、人员健康晨检、现场操作、食品留样等环节进行严格监督把关，确保“龙舟饭”食品安全。
此外，白云区市场监管局呼吁，聚餐人数超过100人，举办人或者承办人应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、菜单等内容向村（居）民委员会报告，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查、指导。
温馨提示：
随着夏季到来，气温升高、雨水增多、空气湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的滋生繁衍创造了有利条件，也给食品安全带来了严重的隐患。多地市场监管局提醒广大消费者，端午节就餐注意防范食品安全风险，科学健康消费。
（一）外出就餐：
一是选择证照齐全、环境干净整洁的餐饮服务单位就餐；
二是查看餐饮服务单位是否提供公筷公勺等餐具、餐具是否洁净，饭菜感官是否正常；
三是慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看该店《食品经营许可证》经营项目是否有冷食和生食类制售；
四是慎饮泡制酒，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒；
五是注意不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品。
（二）网络订餐
一是查看网上商家公示的证照信息、菜品名称、原材料、店铺评价等信息，谨慎选择下单；
二是尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；
三是网络订餐尽量选择“无接触配送”或有食安封签的食物，收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；
四是谨慎网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品；
文、图/广州日报新花城记者：何颖思 见习记者：赵越 通讯员：谭娇敏、杨洁如、欧阳彤
