“像吃冰激凌一样凉爽可口!”“和新鲜荔枝一个味道!”参展观众品尝过后,纷纷竖起大拇指,对荔枝之美味赞不绝口、惊叹连连。
在第二十一届农交会广州展厅,一盘鲜红圆润的荔枝吸引了众多嘉宾的注意。轻轻剥开外皮,一口下去香甜四溢,清爽微凉的口感让人仿佛从广州的初冬“穿越”到初夏。
这是广州市从化华隆果菜保鲜有限公司带来的冻眠鲜荔枝。“通过冻眠保鲜技术,人们可以一年四季都吃到荔枝。”该公司食品研发技术总监莫金奇表示,只需用常温水解冻荔枝,即可享用,解冻后半小时内风味较好。
那么,一颗新鲜荔枝进入“冬眠”状态要分几步?首先,荔枝在八九分熟的时候被采摘下来,运送至加工地,经过遇冷处理,“闯过”人工筛选关卡,被认证为“合格荔枝”后量好“体重”,和其他荔枝“伙伴”一起进入真空包装,来到冻眠池,被储存到零下25摄氏度左右的冷库中。
目前,冻眠荔枝的足迹已经覆盖广东、北京、上海、浙江、江苏、云南、陕西、安徽、四川、重庆等省市以及东北地区。今年8月30日,2.4吨来自岭南的冻眠荔枝首次漂洋过海,前往阿联酋。在不远的未来,冻眠荔枝将为更多国家和地区的人们送去原汁原味的岭南芬芳。
文、图/广州日报新花城记者:赵越