20224学年广州市中等职业学校学生职业技能竞赛正在各校举行,广州市旅游商务职业学校承办了茶与咖啡服务、导游服务、中式烹饪、西式烹饪、酒店服务、短视频制作、新媒体营销等7个赛项。11月28日,在茶与咖啡赛项的比赛现场,来自5所中职学校的52名选手同场竞技,角逐更高名次。
据了解,该赛项包括规定茶艺、创新茶艺、指定冲煮、三角杯测等板块。其中,三角杯测是广州市赛首次增设这一比赛模块,选手需要在每组三杯咖啡液中找出不同的那一杯。规则看似简单,其实比较考验选手对咖啡风味细节的区分能力。
中国咖啡产业联盟副理事长汤锦卿担任茶与咖啡服务赛项的裁判。她表示,当下,在奶咖占主导的咖啡市场里,也有越来越多精品咖啡走进人们的视野。精品咖啡即由精品咖啡豆制作的咖啡,一般采用手冲咖啡的方式,来呈现豆子的完整风味。市场对精品咖啡的追求,呼唤既会冲泡又懂风味的咖啡师,这意味着:一个好的咖啡师,不仅要懂得手冲咖啡的技巧,还要博学不同豆子的风味和特点,给客人量身定制最适合的咖啡。“在咖啡店里,你能和客人讲出不同产区、不同处理方式、不同冲泡方法的咖啡在感官上有什么区别,需要和客人对话,传播咖啡文化”。
来自广州市旅游商务职业学校咖啡调制与服务专业二年级学生冯想说,入校后才开始学习相关技能,去年已经摘得了一项大赛的第一名,这次对获得好成绩也十分有信心,“学这个专业还蛮有乐趣的,很自由,有非常多实践性的课程。”她平时在咖啡店兼职,与陌生的客人对话能增加自信心。谈及未来,她表示,自己将以“中高职三二分段贯通培养”的方式入读高职,争取通过专升本不断提升自我。
文/广州日报新花城记者:曾俊
图/广州日报新花城记者:陈忧子
视频/广州日报新花城记者:陈忧子 曾俊
广州日报新花城编辑:魏丽娜