小小菜单，大大文化。
“食单寄侨情 粤味解乡愁”华侨华人与海外粤菜历史文化展正在广州华侨博物馆展出。
本次展览分为3个部分。其中，“粤味寻踪”部分追溯粤菜的历史渊源与海外流传；“美味佳肴”部分展示以粤菜馆为代表的海外中餐馆菜单上的原味粤菜、创新菜式以及中国地方传统美食；“乡愁印记”部分通过解读菜单上的文字与图案，传递海外侨胞对家乡故土的深深眷恋。
展览现场
菜单是粤菜文化精髓与华侨记忆的鲜活见证。本次展览展出了包括纽约最古老粤菜馆“旅顺酒楼”等在内的一系列海外中餐馆菜单。海外中餐馆的菜单样式精美，缀以传统文化符号，印有龙、凤、竹、莲等寓意美好的传统纹饰，配以“鱼跃龙门”“一帆风顺”等吉祥语或古诗词，如纽约“荔枝湾餐馆”菜单设计融合了荔枝元素，并使用“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”诗句，令人一读便知是粤菜馆。
丰富的展品串联起众多有趣的人和事
展览中展出的众多展品，展现出粤菜在海外传播的步伐，也串联起许多有趣的人和事。20世纪早期纽约旅顺酒楼菜单（广州华侨博物馆藏）就体现了粤菜海外“拓荒”时期的一些侧面。自19世纪末开始，中餐在纽约流行起来，唐人街出现以万里云(Mon Lay Won)、探花楼(Chinese Tuxedo)、旅顺酒楼(Port Arthur Restaurant)为代表的多家高档中餐馆，不仅是华人会友宴客的地方，也是来唐人街观光的游客必到之处。其中旅顺酒楼开业于1897年，由华侨曹定华创办，后由曹锦辉经营，是当地最古老的粤菜馆之一，1970年结业。从其中菜单可看出，其中既有燕窝、鱼翅等昂贵菜肴，也有白斩鸡、烧鸭等经典粤菜。
20世纪下半叶波士顿醉香楼菜单（广州华侨博物馆藏）则见证了众多名人的美食之旅。醉香楼是民国时期广东华侨在波士顿开设的粤菜馆，以广式炒龙虾为特色菜，曾接待过赵元任、吴宓、陈寅恪、钱昌祚、徐志摩、胡适等多位知名学者。该餐馆的菜单封面印有中国古代楼阁式建筑图案，展现了菜单不仅是餐馆与食客信息传递的媒介，也是以广东华侨华人为代表的众多海外侨胞乡愁的寄托。
展览还推出粤菜主题套色印章以及粤菜吉祥话转盘等游戏互动装置，将持续至6月17日。
文/广州日报新花城记者卜松竹 通讯员侨博宣
图/广州华侨博物馆提供
视频/广州日报新花城记者卜松竹
广州日报新花城编辑：谢育芬
