早晨，今日饮咩汤？
刚刚过去的12月21日是冬至节气，人们常说“冬至大如年”，这不仅是一个传统节日，更是养生中承前启后的关键节点。从这天起，北半球的白昼渐长，天地间的阳气开始萌芽、回升，人体内的阳气也顺应自然，蓬勃生发，正是吸收营养、滋补身体的黄金时期。所以，冬至前后被称为一年中“进补的最好时机”。
如何抓住这个时机科学养生，做好“补”和“藏”，为来年的健康打下坚实基础？
冬至进补需辨证
中医养生最讲究“辨证施治”，进补也一样，绝非盲目“蛮补”。如果补得不对，反而容易上火、长痘，得不偿失。
简单来说，冬至进补，气虚、阳虚以及平和体质的朋友最适合，可以适量食用一些温补的食物。而本身阴虚火旺或湿热体质的朋友，则不宜大补温热之品，应该选择“清补”或“平补”，注重滋阴、清热。例如，大家炖羊肉汤时，加入一些性凉的白萝卜、麦冬，就能很好地平衡药性，防止燥热。
曾科学为大家推荐几款适合冬至时节的家常养生食疗方，可以根据自己的体质来选择。
食疗方一：萝卜羊排煲（温中散寒，健脾行气）
普遍适合冬季怕冷、手脚不温、脾胃虚寒的人群。加入萝卜后，湿热体质者也可适量食用。
材料：羊排350克，白萝卜150克，陈皮5克，生姜4-5片，精盐适量。
制作方法：
1. 羊排洗净剁块，焯水备用。
2. 将羊排与陈皮、生姜一同放入锅中，加足量清水。
3. 大火煮沸后，转小火慢炖1小时。
4. 加入切块的白萝卜，继续炖煮约30分钟至萝卜熟透。
5. 最后加入适量精盐调味即可。
羊肉能温中补虚，驱散寒气；白萝卜和中下气，能解羊肉的燥热，还能健脾助消化；陈皮理气健脾，让滋补而不腻滞。这款汤温而不燥，是冬季暖身的优选。
食疗方二：山药枸杞乌鸡汤（滋补气血，调节机能）
适合气血不足、面色萎黄、容易疲劳、免疫力较低者。也适合女性日常调理。
材料： 乌鸡半只，山药一根，枸杞一小把，红枣6颗，姜片适量。
制作方法：
1. 乌鸡洗净斩块，焯水备用。山药去皮切块，红枣去核。
2. 将乌鸡块、红枣、姜片放入汤锅，加足量清水。
3. 大火烧开后，转为小火慢炖约1小时。
4. 加入山药块和枸杞，继续炖煮30分钟左右，至山药软烂。
5. 加盐调味即可食用。
乌鸡是滋阴清热、补肝益肾的优质食材；山药能补脾养胃、补肾涩精；枸杞滋补肝肾，红枣补中益气。这道汤重在平补气血，调和肝脾肾，能帮助增强身体机能和免疫力。
食疗方三：党参桂圆饮 （健脾滋阴养血）
适合常常用脑、思虑伤脾、气血不足导致的心悸、失眠、健忘、面色无华者。尤其适合作为办公室或家庭的日常养生茶饮。
材料：党参、龙眼肉（桂圆肉）、麦冬各10克，冰糖适量。
制作方法：
1. 将党参、龙眼肉、麦冬稍微清洗。
2. 放入茶壶或小锅中，加入适量清水。
3. 煮沸后，转小火继续煎煮约30分钟。
4. 可根据个人口味，加入少许冰糖调味。代茶饮用。
这是一个简单的代茶饮方。党参补中益气，桂圆养血安神，麦冬滋阴生津。三者合用，气阴双补，可以改善冬季口干、乏力、睡眠不佳。
食疗方四：冬至养生汤圆（传统美食，养生新吃法）
很多人喜欢在冬至节庆时吃汤圆，在传统汤圆基础上，可以在糯米皮中加入枸杞粉、山药粉；馅料可用黑芝麻、核桃仁、红枣干，以蜂蜜调和，并点缀桂花。
这样改良后，汤圆不仅寓意团圆，更增添了滋补肝肾、健脾益胃、补肾健脑的功效。但切记，汤圆不易消化，一定要适量食用。
冬至养生，做好四个“藏”
除了饮食，冬至养生讲究一个“藏”字，需要在生活的各个方面都加以注意。
1. 起居·藏好睡眠
原则：早卧晚起，必待日光。冬季要保证充足的睡眠，利于阳气潜藏。
建议尽量在晚上10点前入睡，养成睡“子午觉”的习惯（子时大睡，午时小憩）。早晨可以等太阳出来后再起床，避开寒冷的阶段。
2. 穿衣·藏好身体
原则： 防寒保暖，尤其护住关键部位。
建议采用“洋葱式”穿衣法，内层透气、中层保暖、外层防风。头、颈、背、腰、腹、脚是重点保护区域，出门戴好帽子、围巾，穿厚袜和暖鞋。睡前泡脚15~20分钟，是暖身助眠的好方法。
3. 运动·藏好阳气
原则：动则生阳，但忌大汗淋漓。
选择上午9点至下午4点之间，气温较高时进行户外运动。推荐慢走、快走、太极拳、八段锦等温和的有氧运动，以身体微微发热、不出大汗为度。
4. 情志·藏好心绪
原则：静养安神，使志若伏若匿。
冬季易情绪低落，要多晒太阳，特别是晒背部，阳光能温通阳气、改善情绪。多与亲友交流，听听欢快的音乐，穿些颜色明亮的衣服，都有助于驱散心中的寒意。
总而言之，冬至养生，重在顺应天时，科学地“补”和“藏”。希望大家都能根据自己的体质，选择合适的食疗方，并调整好起居作息，养护好自身的阳气与精气。这样才能在冬日积蓄足够的能量，迎接来年春天的生机勃发。
医学指导/广东省第二中医院主任中医师曾科学
文/广州日报新花城记者：徐依励 通讯员：李朝、金小洣
部分图片素材/视觉中国
广州日报新花城编辑：李津
