冬季是颈椎病、心脑血管病高发期，尤其是降温天，一旦颈部保暖防护不好，风寒入侵，容易导致血管收缩，引发头晕头痛等不适症状。除了注意保暖、适当运动外，这个季节还可以通过针对性的食补来调理身体。
说起治疗头晕，有一味经典的药食同源食材，相信大家都不陌生，它就是“天麻”。
天麻：自古名为“定风草”
中医认为，天麻药味甘辛、性微温，归肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。最适合用于肝阳上亢型头晕。哪些是肝阳上亢型头晕呢？该证表现为视物旋转、口苦、面红、性格急躁等。
近代名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫，抗惊厥，抗风湿；镇静，镇痉，镇痛；补虚。常用于头痛眩晕、肢体麻木、癫痫抽搐、头昏眼花、神经衰弱、风寒湿痹、小儿惊风等症。
现代药理研究发现，天麻所含成分复杂，其中天麻素是发挥药理作用的最主要成分，对中枢系统、心血管系统、免疫系统等具有较强的药理活性，具有抗惊厥、镇痛、神经保护、抗焦虑、镇静催眠，抗氧化，降低血脂和血压、增强免疫力等作用。
近年来的研究发现天麻还具有增智、健脑、延缓衰老的作用，对老年性痴呆症有一定的疗效，可用于肝阳上亢的轻中度血管性痴呆者。
天麻应该怎么挑选？
天麻为兰科多年寄生植物天麻的干燥块茎，其主要有效成分为天麻素，茎、花、果实中均含有一定量天麻素，种子中含量较少。
天麻可在立冬后至次年清明前采挖：冬季茎枯时采挖者名“冬麻”，质量优良，天麻素含量最高；春季发芽时至抽苔后采挖者名“春麻”，质量较差，天麻素含量迅速下降。因此，最佳采集时间应为立冬前后。
天麻在我国南北各地均有分布，主产于四川、云南、贵州等地，现广为栽培。
挑选天麻时有这么一句小口诀：“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”也就是说，好的天麻一端有像鹦鹉嘴巴的红棕色干枯芽孢，另一端凹陷下去，像人的肚脐，天麻表皮纹路像干姜片。如果能掰开天麻，可以看到断面平坦半透明，类似松香，而且闻起来也有一股马尿味。
宜忌：天麻虽好，但这些人慎用
在民间，天麻有着悠久的食疗历史。从现代药理研究来看，天麻素有镇静、安眠、抗惊厥及镇痛作用，能调节神经衰弱、预防癫痫发作、改善认知功能等，对高血压、冠心病、老年性痴呆、脑动脉硬化、梅尼埃病等患者有一定保健作用，此类疾病患者可经常食用天麻。
不过，天麻也非人人宜吃，以下3类人要注意慎用天麻。
1.孕妇慎用
天麻在日常生活中，多用来治疗头痛，但是因为具有行气活血的功效，孕妇头痛是不能食用的。孕妇服用天麻的话，容易动胎气，严重的话会导致流产，特别是有流产史的孕妇，更加不能食用。
2.身体虚弱者慎用
虽然天麻质润，燥性不是特别强烈，但是它毕竟是一种祛风的药物，所以也会耗伤阴血，所以如果患者有津液衰少、血虚、阴虚的情况，要慎用，或者是适当的配伍一些补阴、补血的药物，减少这种副作用。
3.感冒者不宜吃
出现感冒的情况需要暂时停止服用天麻。感冒属于表症，主要是口服辛温解表或者辛凉解表的药物进行治疗，天麻不属于解表的药物，所以感冒期间尽量不要服用天麻。
值得特别提醒的是，天麻用量不宜过大，超剂量服用可能导致肝、肾功能损害。在实际使用中，存在天麻不良反应的报道，甚至有大量服用引起心律失常而致死的情况。天麻有明显的抑制中枢神经作用，故昏迷患者禁用；天麻还可减慢心率、降低血压，故心动过缓、低血压患者不宜长期大量服用。
推荐五道天麻食疗方
1. 天麻川芎白芷炖鱼头
材料：天麻10克、川芎两片（约3-5克）、白芷5-10克、生姜两片、大鱼头半个或一个。
用法：大鱼头洗净、斩块，加入天麻、川芎、生姜、白芷，加入适量的水（浸过鱼头即可），隔水炖1-2小时后食用。
功效：祛风通络、平肝养血。天麻川芎白芷炖鱼头是治疗头痛的名方，适用于治疗血管性头痛，产后血虚受风头痛等。
2.天麻乌鸡汤
材料：乌鸡750克，鲜天麻30克，川芎20克，茯苓30克，生姜3片，红枣5枚。
用法：乌鸡宰杀后去毛去内脏、洗净，把天麻、川芎、茯苓洗净后塞入鸡腹中，用线缝口。把乌鸡放入砂锅内，加入生姜、红枣、清水适量，大火烧开后用小火炖约2小时，加盐调味即可。
功效：滋养补虚，平肝熄风。适合平素体虚且肝肾不足，常有头晕、头痛之人。
3.天麻炖猪脑
材料：干天麻10克，猪脑1个。
用法：天麻浸软切片，同猪脑加水共煮1小时，加食盐调味，肉、汤、药俱食。或置于炖盅内，加适量水，隔水炖熟服食。
功效:祛风止痛，滋养通脉。适用于头风疼痛之症。现多用于神经性偏头痛，肝阴虚型高血压、动脉硬化等症。
4.天麻炖乳鸽
材料：乳鸽1只，天麻片10克，生姜1片，盐适量。
用法：乳鸽洗净后斩块，汆水，所有材料放入炖盅内，加足量清水，加盖，大火隔水炖2小时，放盐调味。
功效:安神补脑，益气补血。适用于头晕耳鸣、记忆力衰退等。
5.天麻杜仲菊花茶
材料：天麻5克，杜仲叶5克，菊花5克。
做法：上述药材洗净，加沸水500ml，泡焗30分钟后即可饮用，每日1次。
功效：平潜肝阳，熄风止晕。对高血压所致的头晕、头胀闷不适有较好的辅助治疗功效。
服用天麻注意事项
1. 天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与其他药共煎会因热而损失有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。
2. 使用单味天麻或天麻制剂时，可能会出现过敏症状，如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等症状时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。
3. 单独服用天麻制剂，也应先少量服用，如果没有出现什么不良反应，再按正常剂量或是适当增加数量服用，原则上最好不要超过天麻中毒剂量40克以上。
来源：广州日报健康有约往期、逸仙药学、大众医学、广东省中医院、国家药典委会员图@视觉中国
文字整合/广州日报新花城记者：吴婉虹
广州日报新花城编辑：李津
