油锅起火
4名店员手足无措、连连犯错
错失灭火良机……
日前,浙江瑞安一沿街餐饮店
后厨突发火灾
一场本可轻松扑灭的小火
最终演变成不小的财产损失

事发时
后厨一名店员正进行热油作业
油锅持续加热,却无人看管
更危险的是,灶台与油锅周边
堆积着厚重油垢,埋下火灾隐患

突然
油锅表面泛起微弱明火
这其实是最易扑救的初期火情
此时,店员虽及时关闭燃气阀门
却因处置能力不足,错失灭火良机
导致火苗进一步变大


△试图往锅内倒入冷油,后又放下。
紧接着
第二名店员赶来支援
此时,火势虽仍可扑救
但因店员缺乏经验
在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃
灭火失败


△店员聚集围观,无人报警、无人处置。
随着火情升级,店内4人陷入混乱
有人在一旁慌乱张望
有人慌慌张张地四处寻找灭火器
却因不熟悉消防器材的摆放位置
来回奔波,耽误了时间


短短3分钟内,火势持续快速蔓延
不仅烧毁周边厨具
浓烟灌满整个后厨
还险些蔓延至隔壁商铺
万幸未造成人员伤亡
三大致命漏洞,速自查!
事故背后暴露出了三个致命漏洞,几乎每个餐饮后厨都可能存在。
消防器材“形同虚设”
店员遇火后慌张寻找灭火器,暴露了日常管理的形式主义,器材位置无标识、员工培训走过场,紧急时刻,它就是一件摆设。
应急分工“一片空白”
“着火了,谁报警?谁灭火?谁疏散?”事发时4人无措围观、慌乱奔跑,正是因为店铺应急预案完全缺失,没有明确分工,人多反而更乱,只会集体错失黄金救援时间。
安全意识“致命侥幸”
厚重的油垢是明摆着的可燃物,却长期不清理,员工对初期小火不敢处置、不懂方法,说明安全培训严重缺失。这一切的背后,是“火灾不会轮到我”的侥幸心理
油锅起火如何灭?
无论是餐饮场所还是家庭厨房用火,一旦发生油锅起火,务必保持镇定。记住以下核心要点。
✅首要步骤:立即断气断电
关闭燃气阀门或电源
这是阻止火势扩大的关键
✅核心方法:巧用身边物品
盖锅盖
拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅,为增强密封性与安全性。还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾,注意不要立即拿开锅盖,应等锅体冷却至常温后再进行后续处理

倒冷油
将大量同种类冷油倒入起火油锅中进行降温,也是扑救油锅火灾的有效方法。因加入的冷油与锅中热油为同种物质,不会引发剧烈物理或化学反应,能降低热油的整体温度,使其迅速降至燃点以下,进而实现安全灭火。

用灭火毯
从靠近身体一侧铺开灭火毯,将其覆盖在起火的油锅上可快速灭火。需要注意的是使用灭火毯最好佩戴手套,避免被玻璃纤维扎伤详情。

❎禁忌操作:用水灭火
油的密度小于水,往起火的油锅里倒水,水会立刻沉到油层下方,无法隔绝空气。同时,水遇热油会迅速汽化,体积急剧膨胀。
油锅起火时
切勿用水灭火
应立即关闭燃气阀门或电源
若火势较大
及时拨打119报警求助
来源:央视新闻、国家应急广播、中华人民共和国应急管理部

































