7月22日，记者从广东省市场监管部门了解到，当前广东省进入主汛期，台风、强降雨、洪涝灾害多发，叠加暑期展会、赛事、文旅活动集中举办，高温高湿环境极易造成食材霉变、食品污染，食品安全风险交织叠加，为守护群众“舌尖上的安全”，广东省市场监管局面向食品经营主体、广大市民及活动参与人员发布专项消费安全提醒。
▌致食品生产经营单位：压紧主体责任，严防污染食品流入市场
（一）严格落实常态化自查制度
全面执行日管控、周排查、月调度的食品安全管理制度，每日巡查仓储、加工、售卖区域，及时清理受潮、霉变、被洪水浸泡的粮油、肉蛋奶、果蔬、干货原料；严禁采购、加工、销售死因不明、来源不明畜禽肉类及受洪涝污染食材。受灾经营场所复工前，必须全面消杀场地、彻底清理变质库存、检修冷藏消毒设备、清洗全部餐具，自查达标后方可恢复营业。
（二）全链条管控食品储存与加工
商超、农贸市场、便利店应做好食品隔水防潮、温控保鲜，下架处置胀袋、破损、锈蚀、霉变、过期预包装食品；集中用餐单位、餐饮单位严格执行生熟分开、食物烧熟煮透的操作规范，严禁使用地表水、雨水加工餐食。瓶桶装饮用水经营主体同步核查水源与成品检验记录，不合格产品一律下架销毁。
（三）规范从业人员健康管理
严格落实每日晨检制度，出现腹泻、呕吐、发热等消化道不适症状的人员立即调离岗位；全员规范穿戴工服、口罩，加工前后规范洗手，定期消杀餐饮具，做好防蝇、防鼠、防虫措施，避免有害生物交叉污染食品。
▌致广大市民及受灾群众：严把饮食入口关，远离汛期食物中毒风险
（一）采购食材认准正规渠道，坚决避开问题食品
优先选择在证照齐全、冷藏设施完好的商超、农贸市场消费，不推荐购买流动摊贩售卖的、来源不明的散装食材；不采购水淹霉变米面、腐烂果蔬、包装破损/胀罐/锈蚀罐头、过期湿米粉、受潮干货等食品。高温潮湿环境极易滋生霉菌、细菌，导致食物变质，建议按需少量采购，不要大量囤积生鲜、豆制品、湿米面等易腐食品。
（二）洪水浸泡食品一律不食用，特殊食品谨慎甄别
所有被雨水、洪水浸泡过的粮食、蔬菜、肉类、瓶装饮料、预包装食品，原则上全部丢弃，因洪水携带病菌、污染物可通过包装缝隙渗入，简单清洗无法消除安全隐患。仅保质期内、罐体完好无变形无胀罐的密封罐头，可经洁净清水冲洗外壁后食用；不食用有破损、胀袋、胖听、锈蚀等现象的罐头或利乐包（铝箔包）等食品。冰箱因灾断电超过24小时，冷藏冷冻食材全部弃用；反复解冻冷冻后的冰淇淋、肉制品、乳制品严禁食用。
（三）居家加工、饮水严守安全底线
饮水只喝煮沸的白开水或正规合格瓶装水，不饮用生水、河水、积水、井水；不用雨水、洪水清洗食材、餐具。食材彻底加热煮熟，肉类、四季豆等高风险食材充分焖煮；瓜果削皮后食用，凉拌菜现做现吃，不长期存放剩菜，隔夜饭菜再次食用必须彻底加热。生肉、熟食分开使用砧板、刀具、容器，冰箱内生熟分层密封存放，做好防潮防霉。
（四）野外、汛期高危食材坚决不碰
不采食雨后野生蘑菇、野菜、野果，不捕捞食用野生河豚、河道死因不明的鱼虾畜禽；霉变大米、玉米、花生等谷物严禁食用，谨防黄曲霉素中毒。
▌暑期大型活动参与群众专项安全提示
参加展会、赛事、节庆聚餐活动时，优先选择持有效食品经营许可证、供应餐食符合经营项目、环境整洁的供餐单位；不随意购买路边无资质流动摊贩售卖的小吃、散装凉菜；不食用感官性状发黏、异味、变色的现场简餐。活动期间如出现肠胃不适，第一时间停止进食可疑食物并留存样本。
应急处置与维权举报渠道
广东省市场监管部门提醒，若食用食品后出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发热等疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物，保留剩余食品、包装、消费凭证，尽快前往医疗机构就诊，并主动告知医生饮食情况。
如发现商户销售水淹变质、过期、“三无”、假冒伪劣食品，或餐饮单位违规使用污染食材加工餐食，可随时拨打12315、12345热线投诉举报，市场监管部门将第一时间核查处置、从严查处违法经营行为。
食品安全事关群众身体健康和生命安全，全省市场监管部门将紧盯汛期、暑期食品安全风险，常态化开展市场排查
隐患处置与专项监管，压紧压实食品经营主体责任。请广大市民自觉提升饮食安全防范意识，主动规避各类食用风险，携手筑牢食品安全防护屏障，平稳安全度过汛期及暑期。
文/广州日报新花城记者：卢梦谦 通讯员：粤市监
