近日,广州计量院主导起草的国家标准GB/T 43859-2024《水分活度仪性能测定方法》正式由国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布,并于2024年04月25日起正式实施。这是我国首个水分活度仪性能测定方法国家标准,标准的制定和实施将为我国食品行业的水分活度测定提供统一、规范的指导,进一步保障食品安全。
水分活度是评价食品质量与安全的关键指标之一,它反映了食品中水分存在的状态及其与食品结合的程度。食品中自由水的含量直接影响微生物的生长和繁殖,进而影响食品的保质期和品质。因此,准确测定食品的水分活度对于保障食品安全、延长食品保质期、优化食品生产工艺等方面具有重要意义。
本次广州计量院主持起草的GB/T 43859-2024《水分活度仪性能测定方法》国家标准,是在深入研究水分活度仪的工作原理、性能要求和测定方法的基础上,结合国内外相关标准和实际需求制定的。该标准规定了水分活度仪的性能要求、测定方法、数据处理和结果判定等方面的内容,为食品行业的水分活度测定提供了明确的指导和规范。
该标准的发布和实施,将有利于提升我国食品行业的水分活度测定水平,保障食品安全。同时,该标准也将促进食品研究、设计和开发等领域的创新和发展,为食品行业的可持续发展提供有力支持。
文/广州日报新花城记者:何颖思 通讯员:柯智君