好的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。这句源自纪录片《舌尖上的中国》的配音旁白，用在广州增城盐水迟菜心这道菜上再确切不过。
在工作人员的一番忙碌后，满载着600箱共3000斤砂糖桔和600箱共4800斤迟菜心的货车，离开增城清一色商行，前往机场，24小时之内，来自花城的靓菜和精品水果就可以端上吉林松原人的餐桌。此时，也将宣告“激情全运会，活力大湾区——十五运·十五城”增城迟菜心砂糖桔北运松原大获成功。与此同时，来自松原查干湖冬捕的胖头鱼也已经在赶往广州的路上，很快广州人餐桌上也将多出一道来自雪乡的美味，广州和松原因为十五运会和残特奥会完成了一次绝美的双向奔赴，热气腾腾的美食和美好的祝福让人暂时忘却此时正值寒冬时节。
增城迟菜心北上松原
“增城迟菜心、砂糖桔北运松原，正式发车！”12月25日下午，在清一色商行门外，两台满载着新鲜迟菜心、砂糖桔的冷链物流车正式启程，驶向松原。
2025年，首次由粤港澳三地联合举办的第十五届全国运动会和第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会将在广州开幕。日前，“激情全运会，活力大湾区——十五运·十五城”活动北京站已经成功举办，十五运会的热度节节攀升，全国人民盼全运、迎全运的热情高涨起来。随之而来的就是松原站，此时，当地已经是冰雪王国，而广州还温暖如春，两地通过地方特产、美食，完成一次关于十五运会的对话，推进广州与松原的文旅体商交流交往，可谓妙不可言。
据介绍，十五运会和残特奥会广州赛区执委会和松原市共同开展此次“激情全运会，活力大湾区——十五运·十五城”活动，在2025年来临之际，借查干湖冬捕的影响力，通过广州迟菜心、砂糖桔与查干湖捕鱼的创意互动，开展一场有影响、有收获、有流量的传播活动，营造全国人民迎全运的良好氛围。
值得一提的是，广州和松原都是具有2000多年文脉的千年古城，珠江与松花江穿城而过，养育着两地的一方儿女。
“本次运往松原的有600箱沙糖桔，共3000斤和600箱迟菜心，共4800斤。现在正是这两个农产品的当季，通过这次活动进一步拓宽增城农产品的市场渠道，同时，希望通过菜心脆嫩和砂糖桔的清甜能为松原市民带来冬日里独一份的甜蜜。”清一色商行项目负责人陈晁中表示。
增城区农业农村局相关负责人表示，希望借此契机进一步提升增城迟菜心、砂糖桔的知名度，拓宽销售市场，成为广州和松原两地加强合作、深入交流的肇始，推动两地经济社会文化等方面高质量发展。
迟菜心堪称粤菜文化典范
2025年，由粤港澳三地联合举办的十五运会和残特奥会将盛大举行，广州赛区高质量做好十五运会和残特奥会各项筹备工作，协同各赛区打造一场展现中国气派、岭南特色、花城魅力的体育盛会。
说起粤菜，“清淡”的口味，更注重“食材原味”的烹饪方法，给人留下深刻印象。如果要选出一道菜，能够在烹饪文化和艺术层面代表粤菜，盐水迟菜心堪当重任。
不要小看这道菜只有迟菜心、姜丝、辣椒丝、盐和食用油等简单配料，却饱含了广州人对“吃”这门学问的深入研究和对美食的执念。
先说位于北回归线上的增城区，作为广州市辖的一个区，地处粤港澳大湾区核心区。增城所产迟菜心远近闻名，素有“菜心之王”“蔬品之冠”的美誉，具有清甜脆嫩的独特风味，是国家地理标志保护产品，拥有国家地理标志证明商标，并入选中国农业品牌目录、全国名特优新农产品目录，及“粤字号”国家区域公用品牌。
增城砂糖桔与荔枝齐名，果皮的颜色橙黄光泽、皮薄易剥，桔皮布满小砂点，肉脆多汁，核少清甜。
据介绍，增城迟菜心每年中秋节前后播种，经历将近100天的生长周期，至年底收获，10斤菜经过修剪产出1斤迟菜心，可以说是精品中的精品。经过菜农的精心呵护，在农家肥和勤浇水滋养下，一株株高八九十厘米的菜秆在冬至节前后迎来收获的季节。
现场展示厨艺的厨师告诉记者，烹饪迟菜心非常简单，一棵菜心不用切断，从中心一分为二，只需要下锅在沸水中煮上1-2分钟，再配上姜丝、辣椒丝和少许食用油浇汁，就可以食用了。食材的清甜、爽脆让每位食客都难以忘怀。
查干湖胖头鱼将抵广州
花城广州有珠江，松原有松花江和查干湖，两座都有着2000多年建城历史的古城，因为十五运会和残特奥会完成一次双向奔赴。
查干湖屯作为“中国最美渔村”，每年的冬捕已成为全国著名的节庆活动。
查干湖冬捕早已蜚声海内，那里的特产胖头鱼更是美食家向往的上等食材。据悉，当地将把冬捕所获送达广州，让广州人可以不出城就能品尝到来自北国冰封湖面下的美味。
当天，增城市民向吉林松原的朋友发出邀请，欢迎到增城走走，看看南国花城，增城乡村美丽风光，品尝增城迟菜心、增城砂糖桔，来年还有美味的荔枝等特色农产品等着大家。
文/广州日报新花城记者：孙嘉晖通讯员：汤芷欣
图/广州日报全媒体记者：吴子良
广州日报新花城编辑：杜娟
