裹蒸是广东肇庆地区的特产,主要在端州、高要、鼎湖一带,具有鲜明的地域性。它不仅是一种食物,更是肇庆文化的一部分。
裹蒸的历史可以追溯到很久以前,与秦始皇征岭南的传说有所联系。它在南朝齐明帝时期就已成为御食,显示出其悠久的历史和曾经的尊贵地位。裹蒸对肇庆人来说,不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托和地方认同的象征。它被写入历史、编成传说,并在现代社会中继续受到人们的喜爱和推崇。

裹蒸的前世今生
裹蒸的历史可以追溯到非常久远的年代。《知食:肇庆裹蒸》中提到,岭南地区有系统文字记录的历史始于秦始皇统一岭南,而裹蒸的起源可能更早,但由于缺乏确切的历史文献记载,其确切起源时间仍然是一个谜。
裹蒸的起源可能与古代的祭祀活动有关。在古代,食物常常与祭祀、节庆等仪式活动联系在一起。裹蒸作为一种包裹食物的方法,可能起初用于方便存储、分配和作为祭品,随着时间的推移,逐渐演变成人们日常食用的食品。
作者结合了考古资料、历史文献和民间传说,清晰地勾勒出裹蒸的起源与发展轨迹,使书籍兼具学术性和趣味性。书中详细描述了裹蒸的选材、包裹和蒸煮等关键步骤,展示了传统工艺的精细。
此外,本书还强调了裹蒸在肇庆地区社会生活中的重要性,如作为节日庆祝和家庭团聚的必备食品,体现了食物与人们生活的紧密联系。同时,也介绍了裹蒸在现代社会的创新与发展。通过第一人称的形式,讲述裹蒸的传说和历史故事,使内容更加生动有趣。在介绍裹蒸的制作时,仿佛在引导读者亲自动手尝试,增加了读者的参与感和体验感。
国画《肇庆裹蒸》 陈岫岚
小知识
裹蒸与粽子的区别:裹蒸体型较大,通常半斤以上,而粽子较小;裹蒸形状规整,底面为正方形,顶部隆起,呈金字塔状;裹蒸的馅料以糯米、去皮绿豆、五花肉为主,而粽子的馅料更为多样。
文/广州日报新花城记者:孙珺
图/广州日报新花城记者:孙珺
视频/广州日报新花城记者:孙珺
通讯员:孟肖
广州日报新花城编辑:谢育芬




















































