冷空气来袭，
天气一下子变得凉飕飕的。
一降温，不少人穿得厚实
却依然手脚冰凉。
从中医的角度来看，
冬天容易手脚冰凉、困乏无力，
多与气血不足、阳气不足相关。
说到冬季进补，离不开“参”，
比如党参、人参、太子参等。
“参家族”成员的性味和药效有区别，
不同体质的人吃法也有差异。
有约君来一一介绍。
图/视觉中国
总是容易累、常面色苍白……当出现这些情况时，不少人会觉得这是气血不足的表现。在中医理论中，气与血关系密切，“气能生血，血能载气”。因此，气虚会导致血动力不足，血虚则气的活动无力，二者常常相互影响，最终形成“气血两虚”。
如何辨识“气虚”和“血虚”？
气虚——核心表现：“懒、乏、弱”
精神上：总感觉疲惫乏力，喜欢躺、坐，说话声音小；
抵抗力上：容易感冒，出汗多，白天不活动也出汗，称为“自汗”；
身体上：食欲不振，饭后腹胀，大便稀溏不成形；
舌象：舌头颜色淡，舌体比较胖大，两边常有牙齿印。
血虚——核心表现：“黄、淡、枯”
面色与肌肤：面色萎黄或苍白无光泽，嘴唇、指甲颜色淡白，皮肤干燥；
头部与感官：经常头晕眼花；心悸失眠、多梦易醒；记忆力差。
肢体与毛发：手脚发麻，肢体偶尔会有肌肉跳动的感觉；头发干枯、易断、脱落。
女性朋友：月经量偏少、颜色淡，经期推迟，甚至闭经。
舌象：舌头颜色非常淡，看上去没有血色。
很多朋友可能是 “气血两虚” ，即以上两种症状兼有。如果情况严重，或自我调理后改善不明显，请务必到正规医疗机构让医生精准辨证。
有些人在进补后，身体反而出现更多问题，就要注意可能是没有对症进补。在日常通过参类进补时，需要区分药性，根据自己的体质来选择合适的参类。
“参家族”成员众多，我们今天来逐一盘点老广们最常用的几种参：
人参味甘微苦、性温，被称作“补虚第一参”。
人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效，尤其适用于气虚重症，如久病体虚、大病初愈、妇女产后等情况。
具体来看，野生的称作“山参”，晒干后成“生晒山参”，无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但比较昂贵。
人工栽培的称作“园参”，经晒干或烘干成“生晒参”，其性较平和，不温不燥，既可补气，又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质。
高丽参也是人参中的一种，气香浓郁，有大补元气、生津安神之功。
人参黄芪汤
材料：鲜人参1支，黄芪30克，桂圆肉3-5枚，红枣1-2枚，陈皮一片。可以加猪腱或牛腱250克。
做法：人参、黄芪、桂圆肉、陈皮用水清洗；红枣去核，洗净；若加猪腱或牛腱，则洗净，切块，飞水去沫；把各种药材置汤锅里，加水，大火煲沸，再放肉类，慢火煲90分钟，加适量盐调味，即可服用。
点评：补气补血、提高免疫力、理气健脾。
红参是人参的一种，人工栽培的人参经蒸制、干燥成红参，颜色红润、气味浓香。
之所以将红参单独盘点，是因为它性偏温燥，补益之力最强，补气中带有刚健温燥之性，振奋阳气，适用于急救回阳。
作为一味气血双补的中药，红参有益气摄血、健肺脾、生津安神等功效，特别适合阳气偏虚者在秋冬使用，常见苍白暗淡、手脚冰凉等症状。但阴虚火旺的人最好就不要服用红参了。
红参酸枣安神汤
材料：红参片5克、酸枣仁20克、猪心半个、生姜3片、食盐适量。
做法：猪心洗净，切片焯水；红参片洗净备用；将材料放入砂锅中，加水煮沸后转小火煲1小时，调味后食用。
点评：养心安神，补气血，适用于心悸失眠、神经衰弱者。
党参味甘性平，入脾、肺经，具有补中益气，健脾益肺之功效。
党参适用于气虚质、阳虚质人群，还被认为是为脾胃病人而生的补气药。
从功效上看，党参可看作是人参的“平替”。党参不但量多价廉，而且性质平和，更适用于普通人日常保健，是广式靓汤里的常见材料。
党参杜仲栗子汤
材料：党参30克，杜仲15克，枸杞子15克，新鲜山药半根，板栗150克，瘦肉300克，陈皮3克。
做法：先将瘦肉洗净焯水，再与其他食材（除枸杞子外）一同加入汤锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟，关火前加入枸杞再煮10分钟，最后加少许盐调味即可。
点评：温阳与滋阴并举，具有温阳御寒、补肾健骨之效。适合畏寒肢冷、腰背酸痛者。
西洋参又名花旗参。中医认为，西洋参归心，肺，肾经，适合气虚、阴虚体质，对气虚而阴津耗伤有热者最适宜。
西洋参与人参最大的区别，在于其性偏寒凉，因此气虚夹寒证的患者，不适合使用西洋参。
西洋参有气阴双补这一大特点，养阴生津效果更强，且补气中夹有一点清热效果，因此，特别适合气阴两虚夹热的人使用。
西洋参炖乳鸽
材料：乳鸽1只，西洋参10-15克，瘦肉50 -100克，雪梨干2-3片或无花果3-4颗，红枣4-6颗，枸杞1小把约10克，姜2-3片。
做法：乳鸽、瘦肉切块，将肉类与姜片一同放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫；把肉类以及红枣、雪梨干、姜片一同放入炖盅，煮沸后转小火慢炖2-2.5小时，关火前10-15分钟加入枸杞，随后加食盐调味。
点评：补气养阴、滋养肝肾、润燥止咳。
图/视觉中国
太子参，性平味甘，归脾，肺经，能益气健脾，生津润肺。
太子参也可气阴双补，但补气、养阴、生津与清火之力皆不及西洋参。
由于性味平和、药性稳定且不易上火，太子参成是最适合儿童的补气之品，特别适合肺脾气虚的小儿、气阴不足之轻证、火不盛者。
百合雪耳太子参汤
材料：太子参15克，百合15克，雪耳15克，腱肉4两，陈皮1角。
做法：雪耳用清水泡发、洗净；太子参、百合、腱肉、陈皮分别洗净备用；煲内加入适量清水，先用大火煲至水开，放入全部材料，改中火继续煲1-2小时，加盐调味即可。
点评：清燥润肺、益气生津。适用于气阴不足、肺燥干咳，无痰或痰少难出，口干鼻燥、气短等症状。
许多岭南家庭都会煲“清补凉”汤，里面就含有沙参。
相较前面几种参，沙参更偏重补阴，尤其擅长补益肺、胃之阴。一般沙参多用于秋季润燥，冬天如果有肺热燥咳、胃阴不足等症状时也可适当食用。
我们常用的有北沙参与南沙参：
北沙参性微寒，味甘，微苦，有养阴清肺，益胃生津的功效，偏养阴生津益胃。
南沙参的润肺清肺之力较北沙参弱，但有化痰止咳的作用，可促进排痰，气阴双补，整体来说偏养阴润肺止咳。
沙参石斛山药龙骨汤
材料：北沙参20克，石斛20克，山药50克，生姜3片，龙骨或脊骨500克。
做法：龙骨焯水，北沙参、石斛、山药洗净；所有食材放进锅中加水炖40分钟左右；加盐调味即可食用。
点评：健脾益胃，养阴生津。尤其适合脾胃阴虚者食用。
温补类：人参、红参、高丽参；
清补类：沙参、西洋参；
平补类：太子参、党参。
大家可根据自己的体质情况，在中医的指导下选用相应的参类。
日常煲汤煮粥时，如果想通过膳食来辅助补气血，选用性质平和的党参、太子参就很合适，身体的负担也会少一些。
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来源：健康有约往期、广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院、广州医科大学附属中医医院
图：视觉中国
整合/广州日报新花城记者：徐依励
