说到广州医院食堂的人气美食，就不能不提到月饼，有约君曾在2017年、2021年做过盘点，发现广州医院里的宝藏美食还真不少。想看回顾点这里——
眨眼五年过去了，中秋临近，懂吃又爱排队的广州人，又悄咪咪地在医院排起了买月饼的长龙，朋友圈上都是各种求链接的留言……
月饼作为传统美食，过往多年来一直以高糖高脂为主流口味，而对于一些健康养生意识比较强的人来说，医院食堂自制的健康月饼自是不一样的白月光。
近年来，体重管理和中医食疗的风吹进了千家万户，广州医院里的“治愈系”月饼都卷成什么样了？有约君跟大家一起八卦一下~
近日，广州中医药大学第一附属医院的养生月饼在网络上爆火，共有黑松露菌菇馅、桂花绿豆馅、五紫蓝莓桑葚馅等8种口味，由医院自制，减糖少油，用料更健康。
有约君日前到该院月饼售卖点走访，看到职工们在大太阳下排着长队等待购买，一旁还有月饼、茶饮供职工和患者们试吃。因为每日供应有限，约在开卖一小时后，月饼就被一抢而空。“刚刚试吃了蓝莓桑葚馅，酸酸甜甜，味道很特别。可惜才刚刚出完门诊，来晚了就卖完了！”一位推拿门诊医生说。
“中医讲究药食同源，改变一些月饼的配方，能让月饼美味又健康。”广州中医药大学第一附属医院大内科主任李培武主任医师说，在医院推出的几款月饼中，比如桑葚有助于滋阴润燥、黄皮“正气果”可以理气化痰、桂花可以疏肝理气等等。
广州有一家医院，坚持连续四十年为职工自制地道“广式月饼”庆祝中秋节，今年还推陈出新制作木糖醇健康“迷你月饼”，引来网友在线呼唤“上链接”。近日，有约君探访中山大学孙逸仙纪念医院职工食堂，了解藏在月饼背后的一份心意。
“我们食堂是从1986年开始做月饼的，最主要是想向全院职工传递这一份节日的心意，让大家对医院更有归属感。”中山大学孙逸仙纪念医院职工食堂行政总厨苏礼军介绍，“逸仙”月饼的初创人之一、自己的师傅梁炳芬，曾是广州老字号翠香糕点厂的员工，有家传的好手艺。食堂的月饼一经推出就受到医院职工一致好评，一传就是40年，还被职工们亲切地称为“逸仙月饼”。
逸仙月饼传承广式传统月饼“金边白肚腰鼓型”的标准。纯手工、无添加剂、皮薄馅靓，是“逸仙”月饼的突出特点。记者在备餐间看到，当天上午有五位师傅在制作月饼：有人负责分割馅料，有人负责擀饼皮，有人负责包馅，将蛋黄等馅料加入面团并收口，有人将月饼坯放入模具定型，有人负责给月饼刷蛋液、烘烤定型。
“从熬糖浆开始到烘焙，我们都坚持采用了师傅传下来的传统手艺。纯手工制作可以保持广式月饼皮薄、馅多的特点。”他介绍，传统月饼中，要数广式月饼的皮最薄，皮馅比是2:8。也因为一直坚持纯手工制作，逸仙月饼的产量不大，一天能做500块月饼，目前只供应院内职工。不过，这四十年来，通过医院职工的馈赠，许多普通市民也尝过“逸仙月饼”的滋味。
传统广式月饼对油、糖等原料有着严格的要求。苏礼军介绍：“月饼使用的高品质花生油、白砂糖。糖浆，是自己小火慢熬，提前两个月开始准备。这是影响月饼成色、面皮口感的关键因素。”
小小一块月饼也见证了市民饮食口味和饮食理念的转变。“现在提倡的是低脂低糖饮食。我们特别推出了迷你健康月饼，60克一块，用了木糖醇去代替蔗糖，一推出就很受欢迎，每天最先卖完。”苏礼军提醒，传统月饼虽然好吃，但高脂高糖的属性对于代谢综合征的患者来说，还是“吃不消”。建议这类人士管住嘴，勿多吃。
“不甜不腻，样子也好看。”“好吃！”中秋将至，在广州医科大学附属中医医院（以下简称为广医附属中医院）食堂，幻彩体质养生月饼试食摊位吸引了不少年轻人围观，试食后扫码购买。
据悉，幻彩体质养生月饼由广医附属中医院治未病科跟广州酒家联合研发，以中医体质理论作为切入点，根据岭南地区最常见的体质来设计，又名“郎中月”。目前已经面向市场，在线上发售。
该院治未病科主任高三德告诉记者，传统的月饼是高糖高油高能量的节庆食品，但是很多现代人都需要管理体重，传统月饼不太符合现代健康理念。所以，医院希望能够结合中医养生理念，推出一款既适合老百姓健康需求，又能增添节日气氛的产品，而体质养生就是这款月饼的最大特色。
这款中医养生月饼除了低糖低脂之外，还选用了一些岭南居民喜闻乐见的药食同源食材，比如淮山、黄精、龙眼肉、陈皮、核桃等，以对应岭南地区最常见的六种中医体质调理需求。高三德介绍，广医附属中医院治未病科给这些体质赋予了不同色彩，比如阳虚体质对应黑色，气虚体质对应白色，痰湿湿热对应黄色，平和体质对应青色等，方便大众认识和理解。“月饼只是一个切入点，我们希望可以把中秋节作为一个契机，传达一种中医养生的健康理念。”
随着近年中医药文化的推广，不少广州人对中医体质调养都有一定的认识。高三德介绍，比如一个人肚腩比较大，很可能是痰湿质；有的人经常上火，很急躁，那就有可能是阴虚质；或者有的人总是闷闷不乐，就有可能是气郁质。对于中医养生爱好者来说，“对证下饼”也是一个轻松愉快的小游戏。如果对自己的体质还不了解，可以在广附中医院的智能慢病和治未病系统（注：新花城APP—服务—健康也有入口链接），通过问卷调查测试了解自己体质类型，在选择节庆美食之余，还能体验一下简易版的中医体质辨识。
广东省中医院今年继续推出六宝养生月饼礼盒，秉承“药食同源”的传统智慧，将中医养生理念与中秋佳节巧妙融合：
五黑益肾月饼：精选黑色食材，遵循中医“五色入五脏”的理念，温和滋补肝肾，适合熬夜、用眼过度及须发早白的人群。
黄皮润肺月饼：以新会陈皮与黄皮果入馅，理气健脾、润肺化痰，酸甜回甘，尤其适合秋燥时节缓解咽喉不适、脾胃虚弱者。
健脾八珍月饼：融合健脾养胃食材，口感绵密，助消化、益元气，是脾胃不佳者的贴心之选。
五子玉颜月饼：以枸杞子、女贞子等“五子”为基底，搭配玫瑰与蔓越莓，滋阴养血、美容养颜，专为注重气色与内在调理的女性设计。
整盒月饼低糖少油，采用天然食材与道地药材，既保留传统酥皮或软糯口感，又兼顾现代健康需求。
尺寸大小俱全、价格平易近人、口味传统与新意俱备，是中山大学肿瘤防治中心（以下简称“中肿”）食堂月饼系列给人的第一印象。十多款月饼中，小至4.2元/只的迷你山楂月饼，大至两斤重的金腿五仁大月饼，有坚守的老味道，也有初见的新欢喜。
除了双黄白莲蓉、陈皮粒粒红豆沙、广式凤梨、 火腿伍仁等4款传统广式月饼之外，还有8款迷你月饼，包括蛋黄白莲蓉、陈皮粒粒红豆沙、五黑、蛋黄肉松、咸五仁、山楂等6款广式月饼和2款全新滇式月饼——贵州云腿与藤椒牛肉，滇式饼皮，咸香微麻，是传统之外的一点新惊喜。
今年中肿的“玉兔逐月”礼盒，也别有一番心思。盒面上跃动的玉兔，恰如游子踏上归途的身影，正踩着月光奔赴团圆。
在中秋前夕，广州医科大学附属妇女儿童医疗中心食堂也推出了多种口味月饼，经典馅料在温暖的掌心中“团圆”，还原纯粹的中秋团圆味道，包括绵密酥香、咸甜相映的蛋黄白莲蓉月饼，自然果香、天然醇美的广式凤梨月饼，玲珑小巧、醇香恰到好处的迷你五黑月饼，口感层次丰富、清新回甘的陈皮粒粒红豆沙月饼，地道风味、浓郁松脆的五仁月饼，馥郁花香、温润清雅的玫瑰月饼等。搭配广州妇儿中心IP“咪姆熊”礼盒，代表着市妇儿中心护佑万千家庭、守护着美满团圆的形象，为大家的团圆时刻添上动人的甜。
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文/广州日报新花城记者：徐依励、任珊珊、吴婉虹、周洁莹、伍仞 通讯员：房诗婷、刘文琴、徐心怡、陈佳佳、周密
视频/广州日报新花城记者：徐依励、任珊珊、吴婉虹 见习记者：陈政
图片来自各医院
广州日报新花城编辑：李津
