作家老舍喜食肉,在他的笔下,关于春节的回忆有过这样的描述:“除夕前几天,母亲便开始忙着蒸年糕、蒸馒头,前一天才会用大锅烀肉。我则站在锅边,紧紧地盯着锅,闻着那飘出的香气,不知不觉着唾液已经流了下来。母亲在旁边看了,便会掀开锅盖,用筷子扎出一小块肉放在碗里,我伸手就拿,顾不上烫嘴,狠狠地咬下去。”
大快朵颐地吃肉,是很多人对于过年最符号化的记忆。在物资匮乏的时期里,人们将这一天年夜饭桌上的肉,视作自己忙碌一整年的犒赏。

如果你是肉食爱好者,保证会被这本书馋哭。
本书对肉类的组织和其美味的定义进行了解说,也从烹饪科学的观点出发,全盘揭示了肉类的秘密。此外,书中还加入了食用肉类图鉴,配以插图解说食用肉类的品种和部位,供大家参考。理解了肉类及其料理过程的原理,下厨的过程也会更加轻松愉快。跟随本书,读者将体验肉类的烹饪大实验,肉食爱好者不容错过!
超人气店主厨为读者全面解说,囊括牛排大全、烤整鸡、最强汉堡肉、完美炸猪排、顶级烤牛肉,以及每天都想吃的肉类小菜等优质内容。

对于喜欢吃肉的人来说,见证一块生肉蜕变成餐盘中的顶级料理,只是看看这个过程也特别享受。翻阅这本书的意义,不仅仅是为了提升厨艺,还是对每一次品尝肉食的尊重。
文/广州日报新花城记者:孙珺
图/广州日报新花城记者:孙珺
视频/广州日报新花城记者:孙珺
广州日报新花城编辑:李亚妮










































